2013年04月23日

「コンディトアマイスター」のザッハトルテ 【ザッハトルテ通販】

コンディトアマイスター(菓子職人の親方)の資格を持つ三浦祐一が作り上げるザッハトルテです。

土台の生地は、チョコレートスポンジ、その上にアプリコットジャムを塗り表面全体をザッハーグラズアでコーティング(ザッハーグラズアとは、チョコレー ト、水、砂糖を煮詰めてさらに大理石の上で、よく煉り砂糖を結晶化させているのが特徴)。

この高度な技術により、まず口の中でサクッと・・・そのあとで、とろっと溶けるというザッハーとトルテの独特の舌ざわりが生まれます。


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posted by AMATOU at 17:52 | TrackBack(0) | ザッハトルテ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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